Выращивание чеснока как бизнес: как начать и сколько можно заработать

Насколько прибыльно выращивать чеснок

Почти 90% чеснока в России завозят из-за рубежа. Зависимость от поставок создает риски для рынка: изменился курс валют — выросла цена, перебои с логистикой — дефицит продукта в магазинах, пренебрегли правилами хранения при перевозке — чеснок приехал сухой, продавать его нельзя. У местного продукта этих проблем нет: он свежий, быстрее доходит до покупателя и стабильнее по цене. Поэтому у тех, кто строит бизнес на выращивании чеснока, есть хорошие шансы занять свободную нишу. Вот еще несколько плюсов.

Высокая рентабельность — это показатель эффективности бизнеса. Чеснок — недорогой в выращивании, но дорогой в продаже продукт, поэтому рентабельность может достигать 65–80% (хорошим считается показатель выше 50%). 

Стабильный спрос. Спрос на чеснок в России — около 280 тонн за год, покупают его в любой сезон, зимой же наблюдается еще и рост продаж в среднем на 15%.

Низкий порог входа. Чтобы протестировать чесночный бизнес, не нужно даже открывать ИП или самозанятость. Достаточно земли, посевного материала и базовых садовых инструментов. Ниже расскажем, с чего начать продавать чеснок.

Быстрый оборот. Яровой чеснок (посадка весной) выкапывают уже через 3–4 месяца. 

Долгий срок хранения. Если правильно организовать хранение (ниже расскажем, как это сделать), чеснок не испортится до следующего огородного сезона. Поэтому продавать урожай не сразу после сбора, а подождать до зимы, когда цены за килограмм вырастут.

Что такое рентабельность и как ее посчитать

Но у этого бизнеса есть и ограничения.

Сезонность и ручной труд. Основные работы — посадка, прополка и уборка — требуют много физического труда и привязаны к конкретным датам. Это бизнес для тех, кто готов отложить другие дела во время работы на грядках.

Погодные риски. Затяжные дожди, засуха или ранние заморозки могут погубить часть урожая.

Конкуренция. Крупные агрохолдинги и китайский импортный чеснок создают конкуренцию на рынке. Ваше преимущество — это местный, натуральный продукт.

С чего начать чесночный бизнес

Перед экспериментом изучите технологию выращивания и хранения. Например, подробно этот процесс описан книге В. А. Попкова «Чеснок: биология, технология, экономика». Мы же расскажем о финансовых и юридических аспектах бизнеса на чесноке.

Пока вы выращиваете чеснок для себя и продаете излишки, регистрация бизнеса не нужна (п. 4 ст. 2 112-ФЗ от 7 июля 2003). Поэтому первый сезон можете отработать без оформления, чтобы понять, подходит ли вам такой вид деятельности.

Если у вас есть дача, выделите под эксперимент одну-две сотки земли, еще можно обратиться к родственникам, чтобы они разрешили летом использовать свой участок.

Допустим, вы выделили 1 сотку. При правильном уходе с нее можно собрать от 150 до 250 кг чеснока.

Если продать часть урожая зимой не по оптовой цене (70–80 р./кг), а по средней розничной цене 200 р./кг, можно выручить до 50 000 рублей (зависит от того, сколько чеснока будет в излишках).

Сырье для посадки. Весь чеснок делится на озимый (сажают осенью) и яровой (сажают весной).

Озимый чеснок дает больший урожай, крупные головки, вызревает раньше, но хуже хранится (обычно до начала следующего года). 

Яровой чеснок ниже по урожайности, головки мельче, но он хранится до следующего лета. Поэтому подойдет для продаж в зимний и весенний период. 

Чтобы снизить риски и продавать круглый год, сажайте и озимый, и яровой чеснок, например, в соотношении 80/20. Озимый дает большую массу и прибыль сразу, а яровой помогает иметь товар для продажи зимой-весной, когда цены повышаются.

Для выращивания сотки чеснока требуется 10–12 килограмм. Посевной материал не покупайте на маркетплейсах, а ищите у местных огородников. Во-первых, чеснок лучше приживется в привычном для него климате, во-вторых, килограмм выйдет дешевле — 250 рублей против 500 рублей на маркетплейсе.

В следующем году сырье уже можно будет не покупать — сохраните часть выросшего у вас чеснока для посадки.

Садовый инвентарь: лопата для выкапывания лунок, тяпка для прополки, лейка или шланг для полива. Если чего-то не хватает, заложите еще около 10 000 рублей на покупку.

Удобрения и лекарства. Чтобы повышать урожайность, нужно вносить в почву подкормку, а также вовремя бороться с вредителями. Фермеры удобряют чеснок 2–3 раза за сезон. Затраты будут зависеть от того, какой вид удобрений вы выберите. Если есть своя органика (перегной, компост), уложитесь в 2 000 рублей, иначе потратите 6 000–7 000.

Хранение. 200 кг чеснока поместится в 6–7 мешков, поэтому для хранения не нужно строить отдельное помещение — достаточно сухого погреба, утепленного чердака или кладовки. Из оборудования нужны овощные сетки (500–1 000 рублей) или деревянные ящики для хранения. Стеллажи для хранения можно сделать своими руками — из досок или оставшихся стройматериалов. Не складируйте урожай в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры — он в них сгниет. Правильно подготовленный чеснок в сетках, подвешенных под потолком, или в ящиках на полках долежит до весны без потерь.

Получается, что уже в тестовом сезоне у вас может получиться вернуть все затраты и даже немного заработать. Продать излишки урожая можно двумя способами:

1. Сельскохозяйственные ярмарки выходного дня. Их организуют местные администрации в городах. Места для продавцов либо бесплатны, либо стоят недорого (около 500–1000 рублей в день).

Введите в поиске Яндекс или Google запросы: «ярмарка выходного дня + ваш город», «фермерская ярмарка + ваш город», «где можно продать овощи с огорода + ваш город». Изучите сайт администрации вашего города или района — там публикуют расписание и правила участия.

Найдите координатора ярмарки по телефону, узнайте, нужно ли записываться заранее и какие нужны документы (обычно достаточно паспорта и справки из местной администрации о том, что продукция выращена на вашем участке).

2. Сарафанное радио и социальные сети. Расскажите друзьям, соседям, коллегам, что вы выращиваете чеснок и есть излишки, которые хотите продать, напишите пост об этом в социальных сетях. 

Как масштабировать чесночный бизнес

Когда вы успешно продали первый урожай, поняли объемы и оценили спрос, есть смысл задуматься о росте бизнеса. Разберем по шагам, как масштабироваться.

1. Зарегистрировать бизнес.

В первую очередь нужно выбрать правовую форму. Для небольшого сельского хозяйства подходят два варианта:

• ИП на ЕСХН (это единый сельскохозяйственный налог, который предлагает выгодную процентную ставку — 6% от суммы доходов за вычетом расходов для фермеров).
• Самозанятый (особых условий по налогообложению не будет, 4% от суммы дохода за продажу физлицам, 6% — за работу с юрлицами, расход не вычитают).

Сравним эти формы:

Различия между самозанятым и индивидуальным предпринимателем

2. Арендовать или купить участок.

Здесь важно учитывать три фактора: месторасположение, вид разрешенного использования (ВРИ) и размер участка.

Месторасположение
Чеснок любит солнечные, сухие, не заболоченные места с плодородной почвой. Для масштабирования бизнеса лучше подходят южные регионы России — там урожайность выше. Но выращивать чеснок можно и в центральной части страны, и даже в Сибири, просто показатели будут немного ниже. Если нет возможности уехать в другой регион, можно начать рядом с местом проживания.

Вид разрешенного использования (ВРИ)

Легально выращивать чеснок как бизнес можно на участках с ВРИ "сельскохозяйственное использование". Не подойдет земля в СНТ — с 2025 года использовать ее для коммерческой деятельности нельзя.

Размер участка

Выбирайте исходя из бюджета, который готовы потратить посадку чеснока. Например, чтобы вырастить 30 соток чеснока в первый год придется вложить около 300 000 рублей, прибыль составит около 50 000. Вложения на 3 гектара — 1,3 млн рублей, прибыль по итогу — около 1 млн. Со второго года вам не нужно будет тратиться на оборудование и посевной материал, поэтому прибыль вырастет в 2–3 раза.

Арендовать подходящий участок можно у частных владельцев через Авито, Циан или у государства через ГИС Торги. Второй вариант, как правило, дешевле, но потребуется разобраться с тем, как работает площадка, и получить электронную цифровую подпись (ЭЦП).

3. Купить оборудование и нанять работников.

Чтобы обрабатывать большой участок, нужно закупить или взять в аренду оборудование. Чтобы сэкономить, можно взять технику Б/У на Авито или Юле, это снизит затраты на 30–50%. Вот примерные расчеты:

Если поймете, что своими силами не справляетесь с обработкой участка, наймите рабочих (только для ИП). Оплата их труда зависит от того, на какой объем работ и график вы договоритесь. Но в среднем — 40 000–60 000 рублей в месяц. 

Оформление сотрудника в ИП

Самозанятые тоже могут найти себе помощника, но привлекать его можно только под конкретные задачи и на ограниченный срок. Подойдет рабочий, который тоже оформлен как самозанятый — он сам сможет заплатить налог с заработка. Если будете сотрудничать с обычным физическим лицом, вам придется заплатить НДФЛ за него. И в первом, и во втором случае с рабочим нужно заключить договор ГПХ.

Как продать чеснок

Выше мы уже рассмотрели несколько способов, чтобы продавать чеснок в розницу — они актуальны и после регистрации бизнеса. Но с оформлением появляется еще один канал — доски объявлений Авито, Юла и другие. Чтобы начать работать, разместите объявление в разделе «Продукты питания / Свежие овощи и фрукты» или «Для дома и дачи / Садоводство». Укажите, что продаете свой экологически чистый чеснок, расскажите о ферме, условиях выращивания, прикрепите красивые фото. Продавайте небольшими партиями (от 1 кг) или вязанками (косами). 

Также после регистрации появляется возможность работать в сегменте B2B:

• Сетевые супермаркеты («Магнит», «Пятерочка», «ВкусВилл» и др.). Это самый сложный канал. Им нужны:
• Стабильные объемы поставок круглый год.
• Высокое и неизменное качество (калибр, внешний вид).
• Сопроводительные документы (сертификаты, декларации соответствия).

С ними не всегда получается договориться напрямую, поэтому ищите выходы на дистрибьюторов.

• Оптовые базы. Они скупают продукцию крупными партиями (от 1 тонны) и сами распределяют по мелким магазинам и рынкам. Цена ниже, чем при прямых продажах в магазин, но это гарантированный сбыт всего объема.
• Пищевые производства. Заводы по производству колбас, соусов, маринадов, специй. Для них важен не внешний вид, а вкус и цена. Они могут закупать и некондицию (мелкий или слегка поврежденный чеснок).
• Рестораны и кейтеринговые компании. Ценят качество, натуральность или элитарность, например, редкие сорта — рокамболь. Готовы платить за стабильные прямые поставки.

Если планируете сотрудничество в таком формате, открывайте ИП: крупные ретейлеры и базы могут не захотеть работать с самозанятым.

Главное

• Начните с малого. На первом этапе не выкупайте большой участок для посадок. Освойте технологию на одной сотке.
• Не экономьте на посадочном материале. Купите хорошие сортовые зубчики у местных производителей, а не дешевый китайский чеснок из супермаркета.
• Продумайте каналы сбыта до посадки. Ваша цель — не продать в сентябре, а сохранить и продать зимой и весной по максимальным ценам.
• Уделите максимум внимания сушке и хранению. Именно здесь новички теряют до половины урожая. 

Не расстраивайтесь, если в первый год совершите ошибки и получите маленькую прибыль. Бизнес — это опыт, в следующем сезоне вы поймете, как сделать все правильно, и получите достойный доход.