Российские сертификаты безопасности

Переходите на российские сертификаты безопасности

Переходите на российские сертификаты безопасности для стабильного доступа к сайтам и сервисам ВТБ

Подробнее

0

Как открыть мясной магазин

user-pic
Ближе к Делу

Команда информационно-обучающего портала

В этой статье
Документы для открытия мясного магазинаВыбор помещения для мясного магазинаОборудование для мясного магазинаПодбор персоналаВыбор поставщиковВозможные проблемы и риски бизнесаСколько денег нужно на стартеЗаключение

Опубликовано: 4.08.2023

Мясо всегда пользуется высоким спросом, поэтому мясной бизнес является перспективным направлением для прибыльного заработка. Открытие мясного магазина может стать отличным началом в этой сфере. В данной статье мы рассмотрим ключевые аспекты открытия мясного магазина в 2023 году, а также поделимся советами и рекомендациями по этому вопросу.

Документы для открытия мясного магазина

Первым делом при открытии любого бизнеса нужно собрать пакет документов. 

Классический пакет для бизнеса включает:

  • свидетельство о государственной регистрации ИП или юрлица (обязательно для всех независимо от специфики бизнеса);
  • документы по покупке и государственной регистрации контрольно-кассовой техники.

Для продуктового, в частности, мясного магазина, потребуются дополнительные бумаги и разрешения:

  • свидетельство о соответствии актуальным санитарно-эпидемиологическим требованиям;
  • лицензии на осуществлении деятельности по реализации продуктов питания (разрешения на торговлю мясом, производство мясных изделий, иные требуемые санитарно-продовольственные разрешения);
  • свидетельства о пройденном обучении по охране труда, проведенном инструктаже по противодействию распространения инфекционных заболеваний среди сотрудников магазина и об обязательном медицинском освидетельствовании.

Все эти документы являются обязательными при открытии мясной точки. 

Выбор помещения для мясного магазина

Перечислим три основных требования для расположения мясного магазина:

  1. Высокая проходимость
  2. Доступность
  3. Соответствие нормам Закона РФ

Теперь разберемся в важных деталях.

Посещаемость. Мясо — это продукт первой необходимости. Спрос на него всегда высокий. Но чтобы как можно быстрее выйти на окупаемость, выбирайте районы с большим пешеходным потоком. Например, метро или оживленную улицу. Даже в спальном районе точка может приносить хороший доход. 

Размер и планировка. Важное правило — никогда не экономьте на площади помещения для мясного магазина. Торговый зал и помещение для хранения и разделки продукции – необходимый минимум. Ориентируйтесь на свой бизнес-план и выбирайте большое по площади помещение для магазина. В противном случае возможны проблемы с инспекцией и потеря клиентов из-за неудачной планировки.

Инфраструктура. Важный момент не только для покупателей, для которых важен удобный подход и подъезд к магазину, но и для партнеров, которые отвечают за поставку продукции для магазина. Комфортный подъезд и наличие места для разгрузки — существенные плюсы.

Сумма на аренду. Об этом нужно позаботиться на этапе разработки бизнес-плана. Допустимо превышение бюджета на аренду, если помещение идеально подходит по всем перечисленным выше параметрам. 

Затраты на ремонт и отделку. Последнее, но не менее важное, что нужно учесть, — состояние помещения. Если Вы выбрали объект с косметическим ремонтом и готовым дизайном, который соответствует Вашим представлениям о мясном магазине — это отлично. В противном случае придется вложить в капитальный ремонт немаленькую сумму.

Оборудование для мясного магазина

Минимальный перечень оборудования для мясного магазина:

Для храненияхолодильники, морозильные камеры и морозильные кабинеты
Для обработкистанки для резки и разделки мяса, мясорубки
Для комплектациивакуумные упаковщики, машины для запечатывания пакетов и маркеры
Для охлаждения и сохранности мясакондиционеры и вентиляторы
Дополнительностойки для расположения товара, корзины и тележки для перемещения товара, оборудование для чистки и дезинфекции

Кроме того, для мясного магазина нужно кассовое оборудование для приема платежей от клиентов. 

Подбор персонала

Минимальный штат сотрудников для мясного магазина — это продавец и мясник. На этапе открытия больше никто и не нужен — функции бухгалтера, уборщика, охранника можно автоматизировать или отдать на аутсорс. Со временем конечно нужна будет Ваша замена — управляющий.

Что важно учесть при подборе персонала:

  1. Неквалифицированные сотрудники могут «убить» репутацию Вашего заведения.
  2. Регулярно выставляйте объявления о свободных вакансиях. Для этого можно использовать разные сервисы, например, hh.ru.
  3. Делайте акцент на построение работающего и слаженного коллектива.

Выбор поставщиков

На что нужно ориентироваться при выборе поставщиков для мясного магазина:

Близость. Ищите поставщиков в регионе, близком к расположению Вашего магазина. Рядом с крупными городами всегда есть агрохолдинги и фермерские хозяйства. Важно, чтобы расстояние до них не превышало 100 км. Если расстояние больше, не избежать проблем с логистикой. Поломка транспорта или утеря товара на пути — все это случается, если поставщик находится слишком далеко. 

Мнение специалиста. Чтобы выбрать хорошего поставщика мясных продуктов, учитывайте мнение специалиста (мясника), который разбирается в сфере.

Сроки годности. Помните, что мясо — товар с ограниченным сроком годности. Заказывайте его небольшими партиями три-четыре раза в неделю.

Бумажные вопросы. Крупные поставщики часто выдают все необходимые документы и свидетельства на продукцию. С фермерами и частниками ситуация сложнее — придется запрашивать все самостоятельно. 

Несколько поставщиков. Рекомендуем работать по схеме 70 на 30. 70% — поставщик с самыми хорошими условиями сотрудничества и высоким качеством товара. Оставшиеся 30% — «запасной» поставщик на случай перебоев с поставками. 

Сторонние услуги. Некоторые производители мяса предлагают услугу разделки. Соглашаться на такое предложение не стоит. Вы рискуете наткнуться на квалифицированного специалиста и потратить в финанасах.

Возможные проблемы и риски бизнеса

Среди возможных проблем и рисков мясного бизнеса:

ПроблемаРешение
Низкое качество продукции, неудачный выбор поставщиковАнализ базы контрагентовСогласование условий работыЗаключение Договора о намерениях
Высокие товарные остатки, неликвидная продукцияЗакупка небольших партий товаровОриентация на структуру потребления мясной продукции и постоянных покупателейНайм опытного мясника
Большая конкуренция, снижение продажАнализ конкурентов. Грамотный выбор локацииУчет особенностей торговли мясомВложения в рекламу и продвижение

Сколько денег нужно на старте

Рассчитаем затраты на открытие мясного магазина.

АрендаЦена зависит от региона и дополнительных расходов на ремонт, сигнализации45 тыс.руб.
ОборудованиеМожно взять оборудование в лизинг или б/у, что снизит затраты200 тыс.руб.
Зарплата Средняя заработная плата мясника — 50 тыс.руб.Средняя заработная плата продавца — 40 тыс.руб. 90 тыс. руб.
Закуп товараЗакуп товара 3-4 раза в неделюоборачиваемость продукции — 7-10 дней370-400 тыс.руб.
Документы, регистрация, дополнительное оборудованиеСюда входят затраты на регистрацию юрлица, установление онлайн кассы, торгового эквайринга, открытие расчетного счета30 тыс.руб.
Реклама30-80 тыс.руб.
Итого: 800-850 тыс.руб.

Таким образом, приблизительные траты на открытие магазина составляют 800-850 тысяч рублей.

Заключение

Открытие мясного магазина может быть прибыльным бизнесом, так как спрос на мясо всегда высок. Для успешного старта и развития магазина необходимо иметь все необходимые документы и разрешения, такие как свидетельство о соответствии санитарно-эпидемиологическим требованиям и лицензии на реализацию продуктов питания. Также важно выбрать подходящее помещение с высокой проходимостью и соответствующее нормам закона. Приобретение необходимого оборудования и подбор квалифицированного персонала также являются ключевыми аспектами успешного функционирования магазина.

Несмотря на потенциальные проблемы и риски, такие как низкое качество продукции или конкуренция, эти проблемы можно решить с помощью анализа базы контрагентов, выбора локации и акцентирования внимания на особенностях торговли мясом. В целом, открытие мясного магазина требует значительных финансовых вложений, но при правильной организации и управлении это может стать успешным и прибыльным предприятием.

Расчетный счет для ИП

Открытие счета для ИП за 20 минут

#Старт бизнеса

Читайте также

0

Как начать продавать в интернете

Мы составили инструкции о том, как открыть собственный интернет-магазин. Благодаря ей Вы разберетесь во всех тонкостях, узнаете, ...

20 июля 2023

0

Как оценить жизнеспособность идеи для бизнеса

Выбор правильной идеи — это самый важный шаг в создании бизнеса. Прежде чем открывать свое дело, надо максимально проработать ...

20 января 2023

0

Проблемы и решения при открытии автосервиса

Когда открываешь филиал – неважно, автосервиса или любого другого бизнеса –  приходится решать массу вопросов: анализировать ...

22 марта 2021

0

Бизнес месяца: открываем магазин бытовой техники

Многие из нас мечтают о собственном бизнесе. Но не так уж много будущих предпринимателей, принимая решение об организации своей ...

21 сентября 2020