Опубликовано: 4.08.2023
Мясо всегда пользуется высоким спросом, поэтому мясной бизнес является перспективным направлением для прибыльного заработка. Открытие мясного магазина может стать отличным началом в этой сфере. В данной статье мы рассмотрим ключевые аспекты открытия мясного магазина в 2023 году, а также поделимся советами и рекомендациями по этому вопросу.
Документы для открытия мясного магазина
Первым делом при открытии любого бизнеса нужно собрать пакет документов.
Классический пакет для бизнеса включает:
- свидетельство о государственной регистрации ИП или юрлица (обязательно для всех независимо от специфики бизнеса);
- документы по покупке и государственной регистрации контрольно-кассовой техники.
Для продуктового, в частности, мясного магазина, потребуются дополнительные бумаги и разрешения:
- свидетельство о соответствии актуальным санитарно-эпидемиологическим требованиям;
- лицензии на осуществлении деятельности по реализации продуктов питания (разрешения на торговлю мясом, производство мясных изделий, иные требуемые санитарно-продовольственные разрешения);
- свидетельства о пройденном обучении по охране труда, проведенном инструктаже по противодействию распространения инфекционных заболеваний среди сотрудников магазина и об обязательном медицинском освидетельствовании.
Все эти документы являются обязательными при открытии мясной точки.
Выбор помещения для мясного магазина
Перечислим три основных требования для расположения мясного магазина:
- Высокая проходимость
- Доступность
- Соответствие нормам Закона РФ
Теперь разберемся в важных деталях.
Посещаемость. Мясо — это продукт первой необходимости. Спрос на него всегда высокий. Но чтобы как можно быстрее выйти на окупаемость, выбирайте районы с большим пешеходным потоком. Например, метро или оживленную улицу. Даже в спальном районе точка может приносить хороший доход.
Размер и планировка. Важное правило — никогда не экономьте на площади помещения для мясного магазина. Торговый зал и помещение для хранения и разделки продукции – необходимый минимум. Ориентируйтесь на свой бизнес-план и выбирайте большое по площади помещение для магазина. В противном случае возможны проблемы с инспекцией и потеря клиентов из-за неудачной планировки.
Инфраструктура. Важный момент не только для покупателей, для которых важен удобный подход и подъезд к магазину, но и для партнеров, которые отвечают за поставку продукции для магазина. Комфортный подъезд и наличие места для разгрузки — существенные плюсы.
Сумма на аренду. Об этом нужно позаботиться на этапе разработки бизнес-плана. Допустимо превышение бюджета на аренду, если помещение идеально подходит по всем перечисленным выше параметрам.
Затраты на ремонт и отделку. Последнее, но не менее важное, что нужно учесть, — состояние помещения. Если Вы выбрали объект с косметическим ремонтом и готовым дизайном, который соответствует Вашим представлениям о мясном магазине — это отлично. В противном случае придется вложить в капитальный ремонт немаленькую сумму.
Оборудование для мясного магазина
Минимальный перечень оборудования для мясного магазина:
| Для хранения | холодильники, морозильные камеры и морозильные кабинеты |
| Для обработки | станки для резки и разделки мяса, мясорубки |
| Для комплектации | вакуумные упаковщики, машины для запечатывания пакетов и маркеры |
| Для охлаждения и сохранности мяса | кондиционеры и вентиляторы |
| Дополнительно | стойки для расположения товара, корзины и тележки для перемещения товара, оборудование для чистки и дезинфекции |
Кроме того, для мясного магазина нужно кассовое оборудование для приема платежей от клиентов.
Подбор персонала
Минимальный штат сотрудников для мясного магазина — это продавец и мясник. На этапе открытия больше никто и не нужен — функции бухгалтера, уборщика, охранника можно автоматизировать или отдать на аутсорс. Со временем конечно нужна будет Ваша замена — управляющий.
Что важно учесть при подборе персонала:
- Неквалифицированные сотрудники могут «убить» репутацию Вашего заведения.
- Регулярно выставляйте объявления о свободных вакансиях. Для этого можно использовать разные сервисы, например, hh.ru.
- Делайте акцент на построение работающего и слаженного коллектива.
Выбор поставщиков
На что нужно ориентироваться при выборе поставщиков для мясного магазина:
Близость. Ищите поставщиков в регионе, близком к расположению Вашего магазина. Рядом с крупными городами всегда есть агрохолдинги и фермерские хозяйства. Важно, чтобы расстояние до них не превышало 100 км. Если расстояние больше, не избежать проблем с логистикой. Поломка транспорта или утеря товара на пути — все это случается, если поставщик находится слишком далеко.
Мнение специалиста. Чтобы выбрать хорошего поставщика мясных продуктов, учитывайте мнение специалиста (мясника), который разбирается в сфере.
Сроки годности. Помните, что мясо — товар с ограниченным сроком годности. Заказывайте его небольшими партиями три-четыре раза в неделю.
Бумажные вопросы. Крупные поставщики часто выдают все необходимые документы и свидетельства на продукцию. С фермерами и частниками ситуация сложнее — придется запрашивать все самостоятельно.
Несколько поставщиков. Рекомендуем работать по схеме 70 на 30. 70% — поставщик с самыми хорошими условиями сотрудничества и высоким качеством товара. Оставшиеся 30% — «запасной» поставщик на случай перебоев с поставками.
Сторонние услуги. Некоторые производители мяса предлагают услугу разделки. Соглашаться на такое предложение не стоит. Вы рискуете наткнуться на квалифицированного специалиста и потратить в финанасах.
Возможные проблемы и риски бизнеса
Среди возможных проблем и рисков мясного бизнеса:
| Проблема | Решение |
| Низкое качество продукции, неудачный выбор поставщиков | Анализ базы контрагентовСогласование условий работыЗаключение Договора о намерениях |
| Высокие товарные остатки, неликвидная продукция | Закупка небольших партий товаровОриентация на структуру потребления мясной продукции и постоянных покупателейНайм опытного мясника |
| Большая конкуренция, снижение продаж | Анализ конкурентов. Грамотный выбор локацииУчет особенностей торговли мясомВложения в рекламу и продвижение |
Сколько денег нужно на старте
Рассчитаем затраты на открытие мясного магазина.
| Аренда | Цена зависит от региона и дополнительных расходов на ремонт, сигнализации | 45 тыс.руб. |
| Оборудование | Можно взять оборудование в лизинг или б/у, что снизит затраты | 200 тыс.руб. |
| Зарплата | Средняя заработная плата мясника — 50 тыс.руб.Средняя заработная плата продавца — 40 тыс.руб. | 90 тыс. руб. |
| Закуп товара | Закуп товара 3-4 раза в неделюоборачиваемость продукции — 7-10 дней | 370-400 тыс.руб. |
| Документы, регистрация, дополнительное оборудование | Сюда входят затраты на регистрацию юрлица, установление онлайн кассы, торгового эквайринга, открытие расчетного счета | 30 тыс.руб. |
| Реклама | 30-80 тыс.руб. |
Таким образом, приблизительные траты на открытие магазина составляют 800-850 тысяч рублей.
Заключение
Открытие мясного магазина может быть прибыльным бизнесом, так как спрос на мясо всегда высок. Для успешного старта и развития магазина необходимо иметь все необходимые документы и разрешения, такие как свидетельство о соответствии санитарно-эпидемиологическим требованиям и лицензии на реализацию продуктов питания. Также важно выбрать подходящее помещение с высокой проходимостью и соответствующее нормам закона. Приобретение необходимого оборудования и подбор квалифицированного персонала также являются ключевыми аспектами успешного функционирования магазина.
Несмотря на потенциальные проблемы и риски, такие как низкое качество продукции или конкуренция, эти проблемы можно решить с помощью анализа базы контрагентов, выбора локации и акцентирования внимания на особенностях торговли мясом. В целом, открытие мясного магазина требует значительных финансовых вложений, но при правильной организации и управлении это может стать успешным и прибыльным предприятием.
